Pâtisserie Positive

"Les optimistes et les gourmands vivent plus longtemps".
Anthelme Brillat Savarin

La pâtisserie positive ? Pour moi chaque pâtisserie l'est finalement (tant que j'ai ma dose gourmande/craquante)... Sauf que le concept développé par la marque Foucade a de quoi révolutionner ce petit monde de la "sur-calorie" ! Leur credo pourrait être "gluten free, lactose free and guilty free" ! La pâtisserie de la déculpabilisation moi j'vous dis...

En effet, depuis plusieurs longs mois, une équipe de chefs et d'ingénieurs menée par la douce Marjorie, créatrice de la marque, planchent sur de nouveaux desserts, réconciliant sain et goûtu. 

Ils réduisent alors les mauvais sucres et les mauvaises matières grasses, limitent les allergènes en supprimant le lactose et le gluten, suppriment les agents de synthèse et la gélatine de porc... Au profit de produits bruts non raffinés, accompagnés de fruits de saison et d'épices scrupuleusement sélectionnées pour leur apport en goût, en acidité ou en en texture.

L'idée principale étant de retrouver le goût naturel des choses en toute bonne conscience. Leur gamme s'articule ainsi autour de petits sablés sucrés et salés (citron/pavot, coco, tapenade, etc.) nommés "Foucadises" et de 6 pâtisseries intemporelles :  l'éclair, la tarte fruitée (selon les saisons), la tarte citron, la tarte aux pommes, l'opéra et le soyeux (un inédit maison à base de crème de soja, vanille et cardamome, nougatine croquante aux amandes brutes caramélisées au rapadura). Toutes affichant un compteur calorique a minima divisé par deux par rapport à leur pendant classique ! 

Six délices disponibles sur commande toute l'année, auxquels viennent s'ajouter pour les fêtes de Pâques, un adorable Oeuf "CoCo" à la banane, citron vert, coco et fruit de la passion, et la déclinaison événementielle de la signature de la maison, le Soyeux "CoCo" (crème de soja, lait de coco, coeur fruit de la passion, citron vert), tout deux issus de la Co-Collection élaborée en partenariat avec l'Epicerie Générale.

. L'occasion de venir découvrir Foucade au sein d'un pop-up store les week-ends du 3/4 avril et 10/11 avril au coeur du 9ème arrondissement de Paris dans le haut lieu de la "healthy food" ! 

Infos Pratiques :

Foucade : 

Pour commander : www.foucadeparis.com

Epicerie Générale : 

1 rue Moncey, 75009 Paris

Dates et heures d’ouverture du Pop-Up 3 et 4 / 10 et 11 avril (le vendredi de 17 heures à 20 heures et le samedi de 11 heures à 20 heures)

Insta of the Day - Popellini x Canderel

"Gare à la flatterie, ma fille : trop de sucre gâte les dents".
Madame de Sévigné

Quand j'ai eu vent de cette collaboration sucrée de fin d'année, mon coeur gourmand n'a fait qu'un tour... Oui (oui oui !) (ça vaut bien un trois fois oui), la célèbre enseigne parisienne Popelini, créée par Lauren Koumetz et dédiée aux choux sous toutes ses coutures, s'associe avec la marque Canderel pour créer un dessert de fête affichant -30% de sucre qu'une bûche classique.

Alléchant et diablement bon ! Pour avoir eu le plaisir de tester la version individuelle ultra copieuse, je ne peux que valider cette version chocolat-passion biscuit brownie, très riche en cacao (72%) et à seulement 332 calories la part (vive le sacralose) !

Les mini-choux présents sur le dessus de la version pour 6 personnes sont eux aussi réalisés à partir d'une recette inédite Popelini x Canderel et s'avèrent absolument bluffants. Pour connaître les originaux (un peu trop d'ailleurs) à base de sucre classique, je mets au défi n'importe qui de les différencier ! J'espère donc très fort qu'ils vont commercialiser à l'année ce chou sans sucre raffiné...

Et pour allécher vos papilles en mode teasing, je peux vous dire qu'un parfum "galette des rois" très "frangipané" est en préparation secrète pour la rentrée (#bigbigyummy).

Infos Pratiques : 

Mini-bûche individuelle ou 6 personnes disponibles du 18 décembre au 1er janvier 2015.

Prix : 6€ / 37€ (sur commande)

44 rue des Martyrs dans le 9ème ou 29 rue Debelleyme dans le 3ème.

01 42 81 35 79 / 01 44 61 31 44

Insta of the Day - La Petite Table

"Je vis de bonne soupe, et non de beau langage".
Molière

Insta Food mais Insta Healthy Food s'il vous plaît.
Après l'orgie de burgers de la semaine passée, autant capitaliser sur de bons produits sains et frais.

Et c'est dans le Haut Marais (allo bobo), à l'angle Saintonge/Bretagne, qu'une amie du quartier m'a déniché le nouveau spot parfaitement parfait, dénommé "La Petite Table".

Tout est 100% fais maison, des mets salés en pagaille (salades, céréales, quiches, soupes, viande et poisson) aux alléchants desserts (cakes en tout genre, tarte tiramisu à tomber, pâtisseries aux saveurs exotiques ou bien traditionnelles). J'ai pour ma part salivé devant et apprécié ensuite, une soupe aux merveilles (chou kalé, poireaux, pommes de terre) et un saumon pesto accompagné d'un mélange "rainbow" composé de carottes, pois chiches, coriandre et cumin... Un régal qui cale une femme !

À savourer sans culpabilité entre copines pendant une virée dans le Marais.

La Petite Table

27 rue Saintonge 75003 Paris