








Ingrédients (pour 6 personnes)
Pour le blinis
Lait 1⁄2 écrémé (40cl)
Farine de blé (150gr)
2 Œufs
Levure chimique (4gr)
Sel
Huile d’olive
Pour l’émulsion
Crème liquide entière (20cl)
Aneth (1/4 de botte)
Sel
Piment d’Espelette
Pour le reste de la recette Tranches de flétan fumé
Recette
Délayer la levure et 25 g de farine dans 25 cl de lait, puis laisser reposer 1 h. Ajouter ensuite 125 g de farine, 15 cl de lait et le sel. Séparer le blanc et le jaune des œufs, puis monter les blancs en neige et mettre les jaunes avec le reste. Incorporer délicatement les blancs.
Dans un blender, mettre la crème et l’aneth puis mixer. Filtrer ensuite la crème dans un siphon, puis fermer et mettre la cartouche.
Couper le flétan en lanières. dans une poêle chaude avec un filet d’huile d’olive chaude, mettre un peu de pâte à blinis à l'aide d'une petite louche et laisser cuire 1 min de chaque côté.
Servir avec le flétan et mettre l'émulsion par-dessus.
- Pirojkis à la viande :
Ingrédients (pour 6 personnes)
Pour la farce à la viande
1 Oignon
250gr Bœuf haché
Aneth (1/4 de botte)
Beurre (20gr)
Sel et Poivre du moulin
Huile d’olive
Pour la farce au choux
1/4 Choux vert
2 Œufs durs
1 Oignon
Beurre (20gr)
Sel et poivre
Pour le reste de la recette
Pâte feuilletée (1rouleau)
1 Jaune d’œuf
Recette
Couper le chou en très fines lanières. Les faire revenir à feu moyen à la poêle dans 20 g de beurre. Après 5 mn environ, le chou doit être transparent. Saler, poivrer.
Hacher les oignons et les œufs durs. Faire revenir à feu moyen à la poêle tous les ingrédients de la farce à la viande. Etaler la pâte au rouleau, y tailler des ronds avec un verre. Sur ces ronds, déposer la farce au chou puis celle à la viande. Replier comme des petits chaussons et écraser légèrement les bords à la fourchette pour les souder.
Dorer au jaune d'œuf.
Cuire à four chaud 230°C (thermostat 7) pendant 20 mn. Laisser refroidir
Ingrédients (pour 6 personnes)
12 Tranches de pain de seigle
2 Aubergine
2 Echalotes
1 Gousse d'ail
Huile d'olive
Citron jaune
Sel fin
Paprika fumé
Piment d’espelette
Persil plat (1⁄2 botte)
Recette
Préchauffer le four à 180 °C. Disposer les aubergines entières dans un plat allant au four et les cuire pendant environ 20 min. Une fois cuites, les peler et les tailler en dés, puis les disposer dans une passoire avec une pincée de sel fin afin de leur faire perdre leur eau de végétation.
Émincer finement les échalotes. Peler puis hacher la gousse d'ail. Ciseler le persil plat. Une fois les aubergines froides, les mélanger avec les échalotes, les herbes et l'ail. Assaisonner le tout de sel fin et de piment et paprika fumé, puis ajouter un filet d'huile d'olive et le jus de citron.
A l'aide de cuillères, réaliser des quenelles de salade d'aubergines et les déposer sur les tranches de pain de seigle.
Pour celles (et ceux) (a priori les hommes boivent du thé aussi) qui ne se sentent pas l'âme d'un MasterChef, je vous propose de découvrir (car ça donne des idées) (et qu'à l'époque du sempiternel "t'achètes quoi toi ?" ce n'est pas dénué d'intérêt), mais aussi (tenez-vous bien) de tenter de remporter les nouveautés de Noël by Kusmi Tea.