Cookies in the City : la recette Michel et Augustin

"Faire un gâteau c'est un jeu d'enfant et un plaisir d'adulte".
Craig Clairbone

Aujourd'hui on se met aux fourneaux en compagnie des deux gourmands à la marque la plus coolos de la grande distribution : Michel et Augustin. Car les deux trublions du goût nous ont convié à un atelier secret "Cookies in the City" au coeur du Publicis Drugstore à Paris (où l'on peut retrouver toutes leurs nouveautés et quelques surprises d'ailleurs, jusqu'au 7 février)... Afin de nous dévoiler la recette inédite de leurs fameux cookies made in France !

Armées de nos tablier personnalisés pour l'occasion, nous avons pu réaliser puis repartir avec notre propre fournée sous l'oeil avisé de notre Chef Charlotte (diplômée de son CAP pâtisserie comme tous les autres employés de la marque) (si c'est pas sympa ça). Un goûter ultra-simple à réaliser et carrément gourmand à la sortie du four !

Voici donc la recette officielle Michel et Augustin pour 10 cookies "moyens" (vous pouvez aussi faire 5 big big cookies si votre coeur est gros comme ça) :

Ingrédients nécessaires : 
- 120g de beurre frais
- 180g de farine type T65
- 150g de sucre de canne
- 1 oeuf entier
- 4 pincées de levure
- 1 pincée de sel
- 140g de chocolat de votre choix (perso, au lait)
- 70g de noisettes (ou noix de pécan ou autres de votre choix)

Réalisation : 
- Sortez du placard votre tamis ou votre chinois et filtrez dans un saladier la farine et la levure.
- Au centre de votre saladier faites un peu de place pour une pincée de sel, le beurre en morceaux mous, l'oeuf entier et le sucre de canne. Mélangez, massez, malaxez le tout pour en faire une pâte homogène.
- Cassez le chocolat en morceaux (pas plus de 1cm de diamètre), prenez vos noisettes ou autre topping et rassemblez le tout pour les incorporer à la pâte.
- Formez des petits cercles épais (des pâtons) ou un boudin que vous segmentez en plusieurs tronçons. Une fois déposés sur la plaque légèrement beurrée, lancez votre four pendant 15/17minutes à 160°.
- Sortez-les alors qu'ils sont encore mous, c'est encore meilleur !

Et en e-bonus du jour, la photo toute aussi officielle avec Augustin himself au premier plan, fraîchement débarqué de sa Bananeraie !

Un Goûter (Parfaitement) Parfait in SouthKensington (London)

"Nous avons encore tout à découvrir en ce qui concerne le goût".
Philippe Conticini

Reprenons, mais reprenons en douceur, et en se remémorant quelques bonnes adresses de vacances à l'anglaise... Amateurs de sucreries en tout genre, vous êtes à la bonne heure.

Je vous avais déjà conté (fleurette) leur adresse parisienne du 16ème.
J'avais déjà entendu parler de leur première ouverture londonienne à Marylebone.
Mais ce que je ne savais pas encore, c'est qu'un deuxième spot de ma chère Pâtisserie des Rêves venait d'apparaître, en plein coeur du quartier frenchy de South Kensington.

Le temps d'un brunch entre copines, j'ai donc eu le plaisir (des yeux et des papilles) de tester leur dernière carte, à la fois UK revisitée avec du carrot cake, des sponge cakes, des scones, etc, mais aussi salée, avec des mets concoctés par des chefs amis de la Pâtisserie. Panini à l'ancienne, salade de fraises et feta, bruschetta, de quoi patienter frais avant l'orgie (obligatoire) de mets sucrés...

Même si je vous conseille de tout commander en même temps, histoire de jouer la carte du brunch et de profiter au maximum de tout (#goinfre), sagement installé en terrasse.

À ajouter absolument à sa liste des envies :
- le kouign aman en stick,
- le chocolat chaud praliné,
- une de leurs glaces d'été avec topping maison, 
- le fameux "Paris-Brest" à insert gianduja tout bonnement fa-bu-leux,
- et peut-être même leur super livre de recettes pour jouer au Meilleur Pâtissier !

À demain pour la suite, presque plus saine (pour changer). 

Stay tuned ! 

Battle de Pâtisseries Parisiennes

"La pâtisserie et l'amour, c'est pareil. Une question de fraîcheur, et que tous les ingrédients, même les plus amers, tournent au délice".
Christian Bobin

S'il y a bien un délit que je commets sans l'ombre d'une culpabilité, c'est bien celui dit de la pause pâtisserie. Leurs vitrines tout comme le vernis brillant des gâteaux de soirée m'attirent, le gros sucre disséminé sur le dos de cette brioche m'appelle, et l'apparente légèreté de ce millefeuille crème fouettée me renverse... Appelez-moi grande gourmande.

Au rayon des pâtisseries haut de gamme, j'oppose ce mois-ci une version entièrement dédiée aux bouchées, et l'autre commandée par Philippe Conticini. Et c'est avec cette dernière, découverte à l'occasion d'une virée parisienne pour les 25 ans de la marque Passionata, que j'attaque les festivités sucrées.

- La Pâtisserie des Rêves - 111 rue de Longchamp 75016 Paris :

Véritable lieu coup de coeur, de part sa déco très "galerie de gâteaux", son corner épicerie et sa salle/terrasse salon de thé ! Tout est mignon, tout est très bon !

Sur mon podium personnel (et celui plus officiel de la ville de Paris) (carrément), le Paris-Brest à l'insert de gianduja (tuerie absolue) et le dôme mangue-passion léger et renversant... Avec une mention spéciale pour les thés Kusmi proposés, les ateliers enfants plutôt déments (tous les mercredis entre 14h et 15h30), et les dimanches après-midis anti-déprime 100% open pâtisserie organisés pour les clients les plus fidèles par leur club premium).

- Les Fées Pâtissières - 21 rue Rambuteau 75004 Paris :

En plein coeur du Marais, sévissent par ailleurs, les Fées Patissières... Divinités vouées à la réalisation de bouchées sucrées revisitant les grands classiques de la pâtisserie française de manière régressive et miniature. 

J'ai succombé au plaisir des bouchées citron meringué, bonbon Tagada, passion vanille et framboisier. Délicieuses, ultra-raffinées et diablement bien emballées, je salue l'exploit technique de ces réalisations format mini... Mais leur prix reste tout de même lui, excessif voir carrément très dodu (environ 3.80€ pièce) (sachant qu'une pièce par personne ne suffit pas) (du tout).

J'ai regretté qu'il n'y ait aucun espace de dégustation, imposant forcément d'emporter ses précieuses à la maison. Mais l'intérieur de la boutique est fantastique, on se croirait dans une bijouterie de luxe place Vendôme.

Deux bien jolies adresses à noter d'urgence pour sa prochaine crise d'hypoglycémie, seul(e) ou entre ami(e)s.

Mon Mix #23

"Ce que nous accomplissons à l'intérieur modifie la réalité extérieure".
Otto Rank

Aujourd'hui je vous fais le coup du billet (doux) aux allures de pub pour yaourt bio aux bifidus actifs (ce qu'il vous fera à l'intérieur se verra à l'extérieur), avec une première partie dédiée aux plaisirs de la chair, et une seconde consacrée à la beauté.
De quoi se remplir le bidon et peaufiner sa (toute prochaine) peau d'été.

Car je suis fatalement encore en mode goûter, à l'heure où le soleil tombe encore beaucoup trop tôt et où les températures extérieures nous poussent à nous empiffrer de choses rassurantes et apaisantes... 

Alors je mise tout sur du homemade simple, bon et efficace (comme dans TopChef, je revisite à ma façon) : financiers aux amandes ou Nutella (il faut savoir varier les apports caloriques) et chocolat viennois à l'ancienne grâce à l'indécent cacao Pralus. 

Et dans ma quête du Gras (oui, ça mérite un grand G), j'ai même déjà déniché mes oeufs de Pâques "Où est Charlie?" chez Marks&Spencer (#achevez-moi) ! 

Mes pauses diurétiques et théinées se multiplient donc (il faut aussi savoir compenser)... Et j'ai même investi dans de nouveaux filtres à thé pour faire "comme dans mon bain" et une nouvelle variante green tea (#addict) chez Mariages Frères "Happy Queen", qui au-delà de son packaging fluo plutôt beau et rigolo (rare chez les "Frères poussières") (je me moque mais je reste fan), s'avère délicieux au réveil comme en journée. 

Mais la pente du sucre étant sacrément glissante, je finis toujours par me ruer sur un pot de confiture (et pas des moindres) (Ispahan mon Amour, j'écris ton nom)... Ou sur le premier mega doublecheese burger venu (oui, y'a pas que le teatime dans la vie) !  

Le dernier en date ? Celui de chez PDG, rue de Bretagne dans le 3ème arrondissement de Paris : un must à découvrir rapidement si vous ne connaissez pas ! 

Puisque nous avons explosé notre quota points Weight Watchers en quelques lignes (et surtout images), passons à ce qui nous rendra belle à l'extérieur, avec de la nouveauté parfum signé Burberry et quelques "it-GMS" (comprenez "grandes et moyennes surfaces" les non marketeux du jour). 

J'ai ainsi commis une de mes premières infidélités à l'égard de mon cher et tendre Coco Chanel et ses déclinaisons (Coco Mademoiselle, Coco Noir... Je les aimes tous) avec cet opus Tender de la ligne Body Burberry. Entre l'aventure avec lendemain et la passion, je fonds et me le garde au chaud pour cet été ce jus bien frais ! 

Ma micro-salle de bains a aussi accueilli trois top produits à mini-prix : 

- Le lait douche Nivea, ultra-pratique et assez bluffant (en complément d'une bonne crème hydratante régulièrement) sur ma peau crocodile Dundy. 

Une innovation comme je les attendais. 

- Le baume corps Mixa (son acolyte donc) reconstituant surgras. Sans odeur, il ne colle pas, et j'ai obtenu de vrais résultats (pour une fois). 

- Les vernis Bourjois et le kit "easy nail art" idéal pour les "niveaux chatons" comme moi ! Mes petits petons arborent tour à tour petits noeuds, petits coeurs, petits chats... Une vrai fi-fille en joie devant ses nouveaux crayons Crayola. 

Pleine à craquer, je proposerai même un corner "beauty&co" lors de notre vide dressing à la Penderie samedi ! J'espère vous y retrouver nombreuses, on a fait notre ménage de printemps avant l'heure ! 

Et comme je ne pourrai emmener ma merveille de chat, un petit cliché en passant partant, pour celles et ceux qui comme moi, en sont totalement "gaga"...!

Les Cookies de Baby

"Cookie : anciennement petit gâteau sucré, que l'on acceptait avec plaisir. Aujourd'hui : petit fichier informatique drôlement salé, qu'il faut refuser avec véhémence".
Luc Fayard

Quand je parle "food" ici (Pardon my american) (l'expression "food" pour dire "bouffe" fait hurler de rire ma soeurette) (il lui en faut peu, c'est vrai), c'est souvent pour digresser autour du burger dans tous ses états, des mes pâtes sauce adorée n°17 et/ou de beaux rapido-gâteaux. Car même si la gourmandise ne m'a pas (encore) perdue, je ne peux vous cacher mes (nombreux) travers sucrés-salés. 

Et cette fois-ci, partons sur un delirium très très très camping cookie paradis ! 

Alléchée par ces nouvelles "box" reçues via Les Boîtes Gourmandes, j'ai eu envie de tester pour vous (la bonne excuse) les versions chocolat blanc/pralines et chocolat au lait/noisettes caramélisées. 

Leur principe reste le même que nos Alsa traditionnels : des préparations pour gourmands à la recherche de qualité et surtout de gain de temps, avec seulement deux ingrédients à ajouter (du beurre et un oeuf )(et c'est valable pour toutes les préparations) !

En 12 minutes, votre appartement (ou maison) (bande de frimeuses) embaume la pâtisserie de quartier, vous n'avez pas dégeulassé toute la kitchenette, et votre première fournée de 12 délicieux cookies est ready (to go) (or not to go) ! 

Plateau à desserts LA CHAISE LONGUE -
Bol rose FLY -
Minuteur glace ZARA HOME (old) -
Sauce Toffee MARKS&SPENCER - 

Vous pouvez même vous octroyer la fantaisie (que dis-je la folie créative !) d'ajouter une petite touche personnelle à la recette, comme cette pointe (que dis-je cette louche !) de sauce Toffee incorporée à ma pâte choco/noisettes (ou comment prolonger le vice Starbucks chocolat viennois signature noisette + caramel...). 

Je vous laisse découvrir les autres boîtes disponibles directement en ligne (yummy cake vanille) (sans parler de la version lentilles chocolat multicolores interdite aux parents !), alors que je dirige vers l'eshop pour parfaire mon stock (à goûters, à tea time entre copines, à dîners presque parfaits où faut faire semblant d'assurer...).

F.B