Petits Sablés Maison

"La cuisine anglaise si c'est froid c'est de la soupe, si c'est chaud c'est de la bière".
Proverbe français

Recette express pour un Mardi Gras doux et sucré comme il se doit.
Et surtout destinée, à tous les autres jours de l'année.
Pour un teatime entre copines ou un simple goûter.

Voici venu mes petits sablés maison, à réaliser en moins de dix minutes et quelques ingrédients de base... L'idéal en cas d'encas de dernière minute ou d'envie subite de sucre et de croquant sous la dent.  

Rassemblez donc : 

- 300g de farine 

- 100g de sucre

- 200g de beurre (moitié demi-sel - moitié doux)

- 1 gousse de vanille ou de l'extrait en flacon

- 1 joli tampon "home made" (ici shoppé chez Hema)

- 1 emporte-pièce ou erstaz

Sortez le beurre et découpez-le en dés 30min avant de commencer pour qu'il devienne mou. Ensuite mettez l'ensemble des ingrédients dans votre robot ou mélanger à la main jusqu'à obtenir un boule de pâte. Réfrigérez pendant 30min.

Etalez-la ensuite sur une feuille de papier cuisson ou un tapis en silicone et découpez à l'emporte-pièce (ou avec une tasse, un verre, etc...) des sablés de maximum 1cm de hauteur, en récupérant les reste de pâte que vous réintégrerez à votre boule principale et ainsi de suite jusqu'à épuisement du stock de pâte... Pensez également à fariner votre tampon à chaque fois sinon la pâte accroche et c'est la cata ! 

Enfournez ensuite pour 25 min dans un four préchauffé à 150°C. Attention, ces sablés s'apparentant à des shortbreads ne doivent pas colorer, surveillez de près les cinq dernières minutes de cuisson.

Vous pouvez les conserver une bonne semaine dans une boîte hermétique et les déguster avec l'accompagnement de votre choix : confitures en tout genre, nutella, beurre de cacahuètes, caramel, creamcheese, etc... 

Ma préférence à moi ? De la poire ou carrément du caramel beurre salé !

United Colors of Farine

"Qui n'a pas envie de pétrir le pain tamise la farine pendant dix jours".
Proverbe grec moderne

"United Colors of Farine"... Car je partage aujourd'hui avec vous une nouvelle découverte culinaire toute en couleurs : les farines créatives Benetton Francine.

=> Trois versions sont disponibles : à la tomate, aux légumes verts et au curry (sans arômes artificiels, sans conservateur, sans colorant) (parce que c'est important de le préciser). 

=> Trois variantes pour toujours plus d'idées recettes salées, ou sucrées-salées. 

=> Trois couleurs différentes, histoire d'allier goûts surprenants et plaisir des yeux. 

J'ai ainsi pu participer à un atelier dédié, où j'ai pu découvrir comment utiliser ces nouveaux produits en toute originalité avec la réalisation d'un crumble de poulet et légumes à l'indienne (détaillée ci-dessous), d'accras de saumon à la tomate ou encore d'un tiramisu à l'ananas (toutes les recettes sont à retrouver ici)...

Des applications surprenantes soulignant bien l'objectif de ce type de ligne culinaire "bis" (comprenez le genre de trucs dont on n'a pas forcément besoin mais qui nous font fuir la routine cuisine avec une touche de nouveauté dans nos marmites) : c'est une manière facile de revisiter les classiques ou de réinventer ses propres plats fétiches ! 

Voici en images la confection de ce yummy crumble jaune curry et les détails de la recette : 

=> Ingrédients nécessaires : 

- 200g + 1 cuillérée de farine au curry 

- 2 blancs de poulet

- 1 courgette, 1 tomate, 1 oignon, 2 gousses d'ail

- 1 càs de raisins secs et 1 càs d'amandes effilées

- 125g de beurre demi-sel 

=> Préparation : 

- Préchauffer votre four à 200°C et préparer la pâte en mélangeant la farine et le beurre (ne pas rassemblez en boule, laisser sous forme de sable).

- Laver et couper la courgette et la tomates en petits cubes, hacher l'ail et l'oignon, couper les blancs de poulet en cubes.

- Mélanger le tout avec une cuillère de farine au curry, les raisins et les amandes dans un plat à gratin.

- Etaler sur ce mélange la pâte sablée et cuire au four environ 45min. 

Depuis l'atelier (on dirait que je cause Masterchef) (ahem), j'ai aussi réalisé de sioupers blinis maison aux trois couleurs (ça déchire sur la table) et des gressins arc-en-ciel pour l'apéro (détails juste ici). 

À l'heure où le noir, le gris et le bleu marine font leurs nids douillets (mais si tristes) dans nos dressings d'hiver, il est de bon ton de mettre un peu de gaieté dans des petits plats mijotés et colorés ! 

Cook Books de Rentrée

"L'autorité, c'est comme la cuisine, il suffit d'avoir quelques bonnes recettes et de les appliquer avec soin".
Olivier de Tissot

Au programme de ce début de semaine, un peu de lecture et de nourriture (j'parle pas de l'esprit aujourd'hui) (ahem) certes, mais surtout de bonnes petites recettes !
Prenons s'il vous plaît le contrepied des Fashion Weeks et autres delirium de la taille zéro (voir moins deux moins quatre) avec un post 100% calorique mais bourré en lycopène (de la famille des carotènes), histoire de booster le restant de bronzage à J+3 semaines du retour.

"Cupcakes" - Estérelle Payany - Editions Solar
"Jamie en 15 Minutes" - Jamie Oliver - Hachette Cuisine

La 1ère idée salée spéciale "belle peau", est issue d'un joli bouquin dédié aux cupcakes, dans lequel on peut retrouver quelques bons plans loin des recettes sucrées habituelles. 

C'est le cas de cette version toute rouge à la tomate et au glaçage chèvre/poivrons, parfaite pour un apéro original re-visitant un (désormais) classique du buffet dessert. 

Pour en réussir 12 en 20 minutes (pas plus), il vous faut :

- Pour la pâte : 3 oeufs, 40g de parmesan râpé et 12 gros dés de parmesan, 150g de farine, 100g de tomates confites, 30g de pignons de pin, 1 càc de sucre, 1càs de concentré de tomates, 1càs de pesto, 1 càs d'huile d'olive, 1/2 sachet de levure chimique, herbes de Provence, sel et poivre.

- Pour le glaçage : 250g de chèvres frais type Petit Billy, 100g de mascarpone, 100g de poivrons rouges grillés en bocal (pimentos del piquillo), 1càc de paprika. 

Et il faut faire : 

- Préchauffez le four à 180°C.

- Coupez les tomates confites en petits dés.

- Battez les oeufs avec l'huile, le pesto et le concentré de tomates. Ajoutez la farine, la levure, le parmesan râpé, le sucre, les herbes, le sel et le poivre. Incorporez ensuite les pignons et les dés de tomates confites.

- Déposez des caissettes dans les alvéoles de votre moule à muffins, puis remplissez-les aux deux tiers avec la pâte et enfoncez dans chacune un dé de parmesan. Faites cuire 25 à 30 minutes.

- Préparez votre glaçage : dans le bol d'un robot réduisez les poivrons en purée, ajoutez le fromage frais, le mascarpone, le paprika, et mixez jusqu'à l'obtention d'une crème lisse.

- Garnissez les cupcakes (une fois refroidis) à l'aide d'une poche à douille ou d'une spatule. 

Si la météo vous le permet encore, ce seront les partenaires idéaux d'un pique-nique chic avec ou sans enfants. 

La deuxième idée food du jour, est issue du dernier livre signé Jamie Oliver, le jeune top chef anglais, et toujours à base de tomates fraîches pour un teint tout aussi frais. 

Pour confectionner à 4 convives ces délicieux beignets de ricotta accompagnés d'un coulis de tomates maison et d'une salade de courgettes à la menthe, il vous faut : 

- Pour la sauce : 500g de belles tomates, 1 oignon, 2 gousses d'ail, 1/2 bouquet de basilic, thym.

- Pour les beignets : 1 gros oeuf, 400g de ricotta, 1 noix de muscade, 1 citron, 40g de parmesan, 1càs de farine T55.

- Pour la salade : 400g de petites courgettes fermes vertes et jaunes, 1 càs d'huile d'olive, 1 piment rouge, 1/2 bouquet de menthe, 1 citron, sel et poivre.

Et il faut faire : 

- Commencez par réaliser un très bon coulis de tomates maison.

- Cassez l'oeuf dans un saladier, ajoutez-y la ricotta, 1/2 noix de muscade finement râpée, le zeste du citron, le parmesan, la farine et mélangez. 

- Versez 1 càs d'huile d'olive dans une poêle puis déposez 8 grosses cuillerées de pâte, en les retournant délicatement lorsqu'elles sont bien dorées. 

- Râpez les courgettes et placez-les dans un saladier avec une pincée de sel et de poivre, le jus de citron et un peu d'huile d'olive. Hâchez finement le piment et ajoutez-le aux courgettes avec les feuilles de menthe. 

Un basique alternatif aux traditionnels beignets d'aubergines... Gorgé de soleil pour y croire encoooooooooooooore (seconde craquage Lara Fabian).

À vos tabliers ! 

Ma Minute à Moi

"Le meilleur est toujours dans une seule minute".
Maxime Gorki

On a toutes à un moment M donné, besoin d'une pause avec un grand P, surtout en été. .

Chez moi, break rime souvent avec haute teneur en gourmandise... Du ventre, mais aussi de l'esprit (oui oui oui) ! J'aime mêler cuisine et lecture, et vais ainsi vous présenter ici-même tous les deux mois une recette express, mais surtout beaucoup de conseils "bouquinade", afin d'apporter à mon tour ma contribution à la manière de la plateforme Garnier "Ma Minute à Moi" (un site sur lequel vous pouvez retrouvez 1001 idées pour se faire plaisir et se simplifier la vie).

De quoi vous concocter une pause en or, selon une thématique différente à chaque fois.

Pour ce début d'été franchement maussade, j'ai décidé de vous préparer un remède LOL, de ceux qui redonnent le sourire, font réapparaître nos fossettes, et nous donnent envie de danser la carioca.

Prenez tout d'abord d'excellents fruits (2 bananes, 1 ou 2 fruits de la passion (selon vos goûts) (pour moi 2) (I like acidité) et 1 mangue bien mûre) ainsi que 10cl de lait concentré et un peu de glace pilée (mixez l'ensemble dans un robot et tamisez avant de servir glacé (avec une paille coloré) (l'importance du dressage, encore et toujours) (#topchefaddict)) pour vous concocter un smoothie spécial bonne humeur bien frais.

Accompagnez ce smoothie gorgé de vitamines (sentez l'effet de la lettre C sur votre organisme meurtri par trop de travail et de soucis), par un mini-livre au choix parmi trois :

- Le premier signé Bernard Pivot : "Les tweets sont des chats".

Un recueil du meilleur de son fil Twitter (pas moins de 132.000 abonnés pour cet académicien de presque 80 ans), qu'il considère comme "l'école de la concision", bourré d'humour et de poésie.

À l'heure des "kikoulol" et autres MDR de service, qu'il est bon de voir que l'on peut faire court et intelligent, sans fautes ni jargon plein de faux semblants...  Qu'il est bon aussi de s'enrichir d'un nouveau vocabulaire, toujours plus aiguisé ! Je vous le conseille vivement !

- Le deuxième opus proposé s'avère quant à lui beaucoup plus léger : dans la droite lignée des "mom porn books" (ces nouveaux Angélique et Emmanuelle), voici "Sunkissed", un roman d'amour à déguster au bord de la piscine, exclusivement sur transat' (ou cachée dans son salon, les soirs de pluie). 

- Le troisième et dernier est destiné aux plus flemmardes d'entre-vous, à celles qui n'aiment pas particulièrement lire et préfèrent aux jolis mots les jolis dessins. "Les Demoiselles de Paris mettent les points sur les i" met ainsi en scène les illustrations d'Aurélie Antolini et Carole Wilmet tout en drôlerie et "fi-fillerie" ! Irrésistiblement drôle ! 

À très bientôt pour une autre minute à moi... À nous !

Crazy Little Banana & Nutella

"Tout a une fin, sauf la banane qui en a deux".
Proverbe bambara

Vous le savez désormais, je déteste (et le mot est faible, croyez-moi) le mois de février.

Je ne suis pas la seule, loin s'en faut (même si mes raisons à moi me sont toutes personnelles évidemment) (egocentrisme quand tu nous tiens), et c'est donc tout naturellement, que j'ai songé à un post food maxi réconfortant, aux allures de Banania fumant, directement inspiré d'une recette transférée entre collègues et initiée par un des geeks de la bande (comme quoi, on est toujours agréablement surpris par cette espèce mordue d'informatique souvent ragoutante au premier abord).

Point de chocolat chaud, mais du chocolat tout court, et même du Nutella.

"Soyons fous" ou "faut c'qui faut", je vous laisse le choix de la devise pour ces Muffins Nutella/Banane, simplissimo et muy bonnissimo.

- Ingrédients : 
2 bananes bien mûres
2 oeufs
80g de beurre salé mou
70g de sucre roux
150g de farine
1 sachet de levure
2 cuillères à café de vanille liquide
Nutella

- Recette : 
Préchauffez votre four à 220°C. Dans un saladier, battez le beurre et le sucre en crème. 
Ajoutez les oeufs puis les bananes écrasées à la fourchette. 

Ajoutez ensuite la farine et la levure et mélangez. 

Beurrez un moule à muffins. Remplissez à moitié de pâte puis ajoutez une ou deux petites cuillères de Nutella (en fonction de la taille de vos gâteaux) (et de votre gourmandise). Recouvrez le reste des moules de pâte. Enfournez pendant 15/20 minutes environ. 

Tout comme le désormais célébrissimoe gâteau aux Schoko-Bons, je le garantie sans modération.

F.B

Some like it Hot

"J'ai une personne svelte qui sommeille en moi, mais j'arrive facilement à la rendormir quand elle se réveille, en mangeant trois ou quatre gâteaux".
Bob Thaves

21 Décembre (hier donc, si vous suivez) (y'en a, j'les perds dès la fin de la citation, avant même le début du post), date à noter dans nos tablettes puisque décrétée "Journée internationale de l'Orgasme" (avec un grand "O" s'il vous plaît) par l'association GlobalOrgasm (y'a même quelques tips pour les sous-doués et les malchanceux sur leur site) (dingue).

J'ai ainsi naturellement pensé à vous dévoiler les dessous choubidoudou offerts par l'Homme en l'honneur de ce special day (qui devrait être déclaré férié pour la bonne cause sexuelle des Français) (une piste pour vos plans de campagne e-lecteur politique)... Sauf que la décence bloguesque que je m' (et nous) impose m'en empêche.

Au programme donc, pour compenser caloriquement et sécréter quelques doses d'hormones du bonheur : une orgie de chocolat, made in KinderLand.

En vérité, il s'agit de la recette exacte de mon gâteau d'anniversaire "The Shocko-Bons Cake", réalisé par ma BFF la semaine dernière. Elle qui fait ses premiers pas en cuisine, nous a servi le gâteau de l'année, simple à souhait et impossible à rater (rien que çà). 

Une véritable tuerie à l'état de cacao brut. 

Que je compte évidemment reproduire à l'identique ce week-end, histoire d'accompagner la bûche au Nutella préparée par Mother, et définitivement relâcher de trois crans la ceinture Sandro achetée en soldes et en taille 1 cet été (période du jeun improvisé pré-plage). 

- Les provisions nécessaires : 

200g de chocolat noir
175g de beurre
4 oeufs
120g de sucre en poudre
50g de farine
25g de Maïzena
Au moins 16 Schoko-Bons

- Le plan d'attaque : 
1. Couvrir de beurre le fond du moule
2. Faire fondre dans un bol passant aux micro-ondes le chocolat et le beurre. Lissez ensuite à la spatule.
3. Pendant ce temps, fouetter le sucre avec les oeufs jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux.
4. Ajoutez le chocolat fondu, puis la farine et la Maïzena. Bien mélanger et lisser le tout.
5. Répartir uniformément les Schoko-Bons au fond du moule.
6. Verser la pâte dans le moule préparé, et enfourner à 175°C pendant 15/20minutes.

- Le conseil du BabyChef : 
Bien surveiller la cuisson, le gâteau doit être sorti toujours "frémissant" pour un rendu moelleux/coulant. Et ne pas hésiter à ajouter quelques Schoko-Bons plantés sur le gâteau ainsi qu'un peu de sucre glace pour la touche déco.

Pour celles et ceux qui testeront, remerciez-la, remerciez-moi, via mails ou commentaires (virements bancaires appréciés également).

A très vite avec de la chaleur, toujours (et glamouuuuuuuuur cette fois), des cheveux au vent et des lunettes digne de Lady Gaga.

F.B

I like Francine

"S'il y a un plat universel, ce n'est pas le hamburger mais bien la pizza, parce qu'elle se limite à une base commune - la pâte - sur laquelle chacun peut disposer, agencer et exprimer sa différence".

Jacques Attali

A caser dans la rubrique "joie(s) du déménagement" (il y a une vie après les cartons) : découvrir le bonheur simple et dominical d'avoir une cuisine.

Une vraie, pas une kitchenette (celle qu'on nomme à moitié en anglais pour cacher sa triste réalité).

C'est donc dans des conditions optimales toutes neuves (la vache, j'ai même des plaques à induction, une vraie révolution) que j'ai pu réalisé le test culinaire du jour, à partir des deux dernières innovations "Monpaton" du rayon "pâte ménagère" (bizarrement ça sonne franchement pas terrible dit comme ça) (mais vous allez voir ça déchire) de la marque Francine.

Deux boules de pâte fraîche, garanties comme du presque fait maison, à étaler comme bon nous semble pour des recettes toujours plus folles. La gamme Monpaton propose les versions "pâte brisée", "pâte feuilletée" et "pâte à pizza".

A l'essai, j'ai vraiment adoré travailler ces produits se révélant être un petit coup de pouce pratique pour une "plutôt débutante" comme moi. Et la première "à y passer", fût bien entendu la pâte brisée, pour une variation sucrée : la tarte aux poires façon Tatin.

La recette :

- Pâte brisée Monpaton de Francine

- 50gr de sucre en poudre

- 50gr de sucre roux (ou cassonade)

- 50gr de beurre

- 1 pincée de cannelle

- Crème fraîche épaisse

Préchauffez le four à 200°C (T8)

Epluchez les poires, enlever le coeur et coupez-les en quartiers. Faites fondre le beurre à feu doux dans un moules, recouvrez le fond d'une légère couche de sucre blanc, puis de roux, et saupoudrez de cannelle. Remuez ce mélange jusqu'à ce que le sucre soit fondu et commence à dorer. Retirez alors le moule du feu.

Disposer les quartiers de poires dans le fond du moule en commençant par les côtés pour finir vers le centre. Sucre de nouveau avec les reste de sucre roux et mettez au four 5 à 10 minutes.

Déposer la pâte brisée sur les poires après l'avoir étalée à votre façon (c'est ça le kiff Monpaton, tu fais ce que tu veux avec tes cheveux ta pâte brisée), piquez à l'aide d'une fourchette et appuyez légèrement. Laissez cuire 25 à 30 minutes.

Sortez la tarte du four, laissez reposer 2 minutes, et renversez-la très rapidement dans un plat pour que les poires se retrouvent sur le dessus.

Servez tiède avec une cuillère de crème fraîche très épaisse.

Pour la version salée, j'ai souhaité tester la pâte à pizza, histoire de faire ronronner de plaisir les deux hommes partageant ma vie et ma nouvelle maison. Un classique du genre pour m'accorder les faveurs du plus petit des 2 : la Pizza Bolognaise. Un bonheur à réaliser grâce à cette pâte étirable à souhait, non collante et définitivement goûteuse.

Une astuce de dimanche soir, un dîner 100% réussite en trio family et "simplissime" à réaliser juste à l'aide d'un coulis de tomates fait maison.

Etalez à la main (ou à l'aide d'un rouleau à pâtisserie fariné) la pâte à pizza Monpaton de Francine, mettez une couche de coulis de tomates fraîches, de viande hachée (surgelée ou non), de champignons émincés frais, de tranches de mozzarella, et un peu d'herbes de Provence.

Enfournez à 220°C pendant 15 à 20 minutes. Servez chaud ou froid.

Deux idées recettes basiques mais si pratiques pour un dessert en amoureux ou un dîner en famille, et finalement un test on ne peut plus concluant. Cette gamme de pâtes est très efficace et facile d'utilisation en plus d'être goûteuse et incomparable par rapport aux autres produits plus "classiques" que j'avais pu essayer auparavant.

Un nouvel incontournable de mon frigo en somme (et pour une fois, pas de mon dressing).

F.B

Edit : C'est l'heure des résultats ! La gagnante du concours "Relationship Bracelets" est Juliette.D (commentaire n°10) et celle du concours "Nuxe Body" est Alice-R (commentaire n°17).

Merci de m'envoyer vos coordonnées par mail (florencebest@gmail.com) pour recevoir vos cadeaux respectifs !

Billet sponsorisé

Baby TopChef

"C'est dans la cuisine que vous verrez si les gens communiquent vraiment avec vous : en dehors du lit, c'est le seul endroit de la maison qui soit vraiment intime".

Roger Fournier

Ma mission familiale de Noël : réussir un apéritif digne de ce nom, histoire d'accompagner un repas aux couleurs traditionnelles, comprenez une orgie de crevettes, bulots, foie gras, rôti de biche, bûches aux marrons et autres mets précieux de fin d'année.

Pour se faire j'ai décidé de tester les nouveautés Jacquet, des bouchées créatives à garnir à notre convenance, idéales pour laisser libre cours à une imagination culinaire débordante, et éviter la sempiternelle saucisse feuilletée.

Il faut dire qu'à force de mater MasterChef, TopChef, Un Dîner Presque Parfait et Julie Cuisine, je me prendrais presque pour une future étoilée.

Tablier enfilé pour un premier essai de débutante with mother (que j'aime avoir sous le coude en "back up" culinaire) (c'est toujours rassurant une maman) pour une version "petit boudin chaud sur lit de pommes".

"Simplissimes" et bonnes, les tartelettes croustillantes (également disponibles en forme de mini-cuillères) tiennent leurs promesses.

En confiance, je décide alors de me lancer dans une recette plus élaborée, inspirée d'une entrée de "resto gastro".

C'est donc une version "Saumon mariné au sel de Guérande et pané aux graines de pavot bleu sur lit de jus de laitue" que j'ai servi à ma family.

Attention, c'est plutôt easy et ça envoie du lourd, du gros lourd... Avis aux ménagères en manque d'inspiration pour le Nouvel An...!

Marinade pour le filet de saumon :

200g de sel de Guérande

200g de sucre

1dl d'huile d'olive

1 cuillère à soupe bombé de gingembre

Mélanger l'ensemble des ingrédients et recouvrir le filet de saumon. Faire mariner environ 8h au frais, dessaler et éponger le saumon.

Sauce :

20g d'échalote

20g d'oignon

1 gousse d'ail

150g de pommes de terre coupées en rondelles pas trop fines

500g de fond de volaille ou de légumes

300g de laitue

1/3 d'une cuillère à café de bicarbonate de sodium

Faire suer l'oignon, l'échalote et l'ail. Ajouter le bouillon de poule et les pommes de terre. Faire cuire environ 15min à petit bouillon et mettre le bicarbonate et la laitue. Patienter 3 minutes puis mixer, passer et vérifier l'assaisonnement.

Couper le saumon en dés, paner les morceaux dans les graines de pavot bleu et dresser dans les tartelettes Jacquet. Servir frais et sans trop attendre (sinon la pâte croustillante à tendance à ramollir).

Bouchées créatives Jacquet, prix indicatif : 2€50 la boîte de 16.

A vos tabliers, et rendez-vous demain pour papoter shampoing et soin.

F.B

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